RICETTE CHE USANO PIANTE COLTIVATE E SPONTANEE DELL’ARCIPELAGO TOSCANO Miseria D’ingredienti – Ricchezza Di Sapori

Nel libro, dopo aver delineato la realtà Toscana e dell’Arcipelago sull’utilizzo nella cucina sia delle piante spontanee che coltivate, vengono descritte puntualmente circa 120 ricette in cui si illustra come le piante siano utilizzate nella preparazione di piatti (spezza digiuno, primi piatti, secondi piatti, contorni e dolci), marmellate, conserve, condimenti e liquori in uso comune. Questa pubblicazione vuole offrire uno strumento didattico per rieducare le persone a riscoprire la buona verdura dei nostri orti, le buone erbe di campo, i frutti spontanei e le vecchie varietà di fruttifere autoctone, offrendo un inedito panorama di alternative alimentari, attraverso un ricco ricettario sia tradizionale, sia innovativo. Ci auguriamo, anche, che possa fornire utili input per nuove idee economiche di sviluppo, per una migliore qualità di vita, di conservazione del territorio e di valorizzazione delle tipicità legate al mondo agricolo dell’isola. Non ci resta che complimentarci con l’Autore e collaboratori, augurare a tutti una buona lettura e preparazione di poveri pasti.

(La delegata dell’Accademia Italiana della Cucina per l’Elba, Rossana Galletti)

ALVARO CLAUDI, gastronomo, esperto di storia della cucina, ex insegnante all’alberghiero, nasce a Scarperia (Fi) e vive all’Elba da più di 45 anni. Numerose le sue pubblicazioni, ha realizzato importanti rievocazioni di storici banchetti in Italia e all’estero.

AGOSTINO STEFANI, professore alla Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa di Biologia Vegetale Applicata per Scienze Agrarie, ha al suo attivo un gran numero di pubblicazioni scientifiche e divulgative legate, anche, al territorio elbano e dell’Arcipelago.